Cuando vamos al supermercado encontramos muchas variedades de aceite (de girasol, de oliva, etc.), pero ninguno de ellos aporta tantas calorías a nuestra dieta como el aceite de oliva. Aparte de las calorías, nos aporta un sabor especial que no se consigue con los demás aceites, y muchos expertos aseguran que nuestra dieta mediterránea no existiría sin este aceite porque no se podrían cocinar la mayoría de los platos de esta dieta.
El aceite de oliva se puede consumir de distintas maneras. Aquí os dejamos unos ejemplos:
- en crudo: Ya que el aceite de oliva virgen extra conserva todo el aroma y sabor,
en ensaladas, salsas, etc. Asimismo, rociado en pan o
tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes,
bocadillos, embutidos, etc.
- En aliños: En esto hay que tener en cuenta este importante orden:
primero la sal, después el vinagre o el zumo de limón y por último el
aceite. El aceite cubre con una capa los ingredientes de la ensalada
evitando que los demás elementos del aliño penetren en
ellos, por eso el aceite es lo último que hay que echar.
- En rehogados y guisados: A fuego lento y baja temperatura, la cocción
se realiza con el vapor que desprenden las carnes, las verduras y el líquido
que se les añade, los sabores se mantienen y los aromas se concentran en
la cocción. El aceite de oliva virgen mantiene todas sus propiedades,
especialmente con legumbres y verduras.
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