Tiempo de sopa

En días fríos como hoy, nada entra mejor que un buen plato de sopa, ¿verdad? Por eso en La Cañada te ofrecemos varias opciones para disfrutar cucharada a cucharada: caldo de la casa, sopa castellana y sopa de cocido con fideos.

La sopa es un plato muy nutritivo ya que como todos sabemos su base está en el caldo, líquido que resulta de hervir carne, pescado o verduras de toda clase. Los nutritientes de estos ingredientes pasan al agua de cocción, dando lugar a un líquido lleno de vitaminas y proteínas al que se añaden otros ingredientes para dar lugar a la sopa. Además, el caldo también tiene una serie de componentes aromáticos que le dan sabor:

• Mirepoix - Es toda aquella verdura capaz de proporcionar más sabor aromático a un caldo, como puede ser unas zanahorias, apio, nabos, cebollas, etc. Estos componentes se cortan en Mirepoix para aprovechar al máximo su sabor. A veces el componente aromático es escogido para dar estilo propio al caldo, como es el caso del clavo y del ajo que proporciona aromas mediterráneos, o del jengibre en la cocina asiática, etc.

• Bouquet garni - Tradicional en la cocina francesa, es un conjunto de hierbas y especias. Suele consistir en una especie de ramillete de diversas hierbas aromáticas que se añade durante la cocción. En muchos guisos españoles el laurel, el tomillo, el romero o el pimentón son el aporte aromático de la cocina. Para que las especias y las hierbas permanezcan recogidas durante la cocción, se pueden envolver en una fina tela de algodón.

• En suma, se trata de un plato delicioso que nos aporta nutrientes, nos hidrata y nos hace entrar en calor. No se puede pedir más, ¿verdad? ¡Que aproveche!