Receta del rabo de toro

Se acerca el invierno y con él nos va a tocar dejar los platos fríos y las ensaladas a un lado y empezar a comer platos más calientes (garbanzos, sopas, etc.).

Hoy queremos dejaros la receta para cocinar el rabo de toro (os recordamos que es una de las especialidades de nuestro restaurante).

Sofreír el rabo en trozos en una olla con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce.
Incorporar la cebolla, los dientes de ajo enteros, las zanahorias, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. 
Añadir agua hasta que cubra todos los ingredientes y dejar cocer 1 y 1/2 hora aproximadamente.

Esperamos que disfrutéis de esta receta y estaremos encantados de que nos dejéis vuestros comentarios dándonos vuestras opiniones.

Cremas y sopas

Se acerca la primavera, pero todavía nos quedan las últimas semanas de frío. Así que hoy queremos animarte a echarle un vistazo a nuestras cremas y sopas, un entrante del que pronto tendremos que despedirnos hasta el otoño. ¡Que aproveche!

Crema Vichyssoise
Consomé de Cocido Madrileño
Crema de espárragos trigueros al aceite de cebollino
Crema de setas al bacon
Crema de cangrejos al azafrán
Crema de carabineros
Crema de nécoras
Bisqué de marisco

Platos para el frío

Acabamos de estrenar el mes de febrero, el más corto del año y también uno de los más fríos. Pero no te preocupes: en nuestra carta tenemos una amplia variedad de platos contundentes para entrar en calor. Estas son algunas de nuestras sugerencias:

Sopa de cocido

Caldo de la casa

Cocido Madrileño en Puchero de Barro a la leña

Rabo de toro estofado

Cochinillo al horno

Y de postre, ¿qué tal unos buñuelos de manzana, unas natillas o un tocino de cielo? ¡Que aproveche!

Año Nuevo en La Cañada

En La Cañada te ofrecemos la posibilidad de celebrar la Nochevieja sin los agobios y multitudes de la capital y, por supuesto, con un exquisito menú especial para la ocasión. Échale un vistazo:

Llámanos para hacer tu reserva y empezar el 2011 de la mejor de las maneras. ¡Feliz año nuevo!

Navidad en Boadilla del Monte

El restaurante La Cañada está situado en Boadilla del Monte, uno de los municipios con más encanto de la Comunidad de Madrid. A sólo 20 minutos de Madrid capital, resulta el lugar ideal para hacer una pequeña escapada y alejarse del bullicio, disfrutando de una buena comida en nuestro restaurante y de alguna de las actividades del programa de Navidad:
- Cine de Navidad para los más pequeños.
- Esquí en el Snowzone de Xanadú el 28 de diciembre. Los que no se atrevan con el frío también podrán disfrutar de este deporte gracias al simulador del club Noroeste.
- Concurso de felicitaciones navideñas.
- Torneos de billar y póker.
- Espectáculos de magia.
- Y muchas más que podrás descubrir visitando la página del Ayuntamiento. ¿A qué esperas para descubrir Boadilla?

Tiempo de sopa

En días fríos como hoy, nada entra mejor que un buen plato de sopa, ¿verdad? Por eso en La Cañada te ofrecemos varias opciones para disfrutar cucharada a cucharada: caldo de la casa, sopa castellana y sopa de cocido con fideos.

La sopa es un plato muy nutritivo ya que como todos sabemos su base está en el caldo, líquido que resulta de hervir carne, pescado o verduras de toda clase. Los nutritientes de estos ingredientes pasan al agua de cocción, dando lugar a un líquido lleno de vitaminas y proteínas al que se añaden otros ingredientes para dar lugar a la sopa. Además, el caldo también tiene una serie de componentes aromáticos que le dan sabor:

• Mirepoix - Es toda aquella verdura capaz de proporcionar más sabor aromático a un caldo, como puede ser unas zanahorias, apio, nabos, cebollas, etc. Estos componentes se cortan en Mirepoix para aprovechar al máximo su sabor. A veces el componente aromático es escogido para dar estilo propio al caldo, como es el caso del clavo y del ajo que proporciona aromas mediterráneos, o del jengibre en la cocina asiática, etc.

• Bouquet garni - Tradicional en la cocina francesa, es un conjunto de hierbas y especias. Suele consistir en una especie de ramillete de diversas hierbas aromáticas que se añade durante la cocción. En muchos guisos españoles el laurel, el tomillo, el romero o el pimentón son el aporte aromático de la cocina. Para que las especias y las hierbas permanezcan recogidas durante la cocción, se pueden envolver en una fina tela de algodón.

• En suma, se trata de un plato delicioso que nos aporta nutrientes, nos hidrata y nos hace entrar en calor. No se puede pedir más, ¿verdad? ¡Que aproveche!

Una legumbre muy completa

Hoy os vamos a hablar sobre las propiedades de uno del ingrediente más esencial del cocido madrileño: los garbanzos.

Los garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

Algunas de las propiedades más apreciadas de los garbanzos son:

- Aportan hidratos de carbono complejos, de absorción lenta. Son los más recomendables, ya que producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y genera una energía constante.

- Aportan gran cantidad de proteínas.

- Son muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol.

- Proporcionan notables cantidades de fibra, lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye, además, a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.

- Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio.

- Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

En definitiva, un alimento sano y equilibrado, como corresponde a la dieta mediterránea. ¡Que aproveche!

Platos para los meses más fríos

Las temperaturas son cada vez más frías y las Navidades se acercan poco a poco. Es la hora de nutrirse y disfrutar de las sensaciones que nos puede transmitir el paladar, de otra manera. Ahora será cuestión de alimentarse bien, preparándonos para los fríos que nos deparan estas estaciones.
Por suerte, en La Cañada disponemos de platos más contundentes y energéticos para disfrutar de la buena mesa durante el cambio de estación. Para empezar, ¿qué os parece un buen plato de sopa para entrar en calor? En nuestro restaurante tenemos varias opciones deliciosas: sopa de cocido, caldo de la casa y por supuesto nuestra especialidad: cocido madrileño en puchero de barro.
Como plato principal, el rabo de toro estofado resulta un plato ideal para las bajas temperaturas, así como otra de las especialidades de la casa: cordero o cochinillo asados en horno de leña. Para acompañar tenemos verduras del tiempo, ya sea solas o guisadas con jamón.
Durante los meses fríos, el cuerpo requiere un mayor consumo energético para hacer frente al descenso de las temperaturas. Por eso es el momento de olvidarse de remordimientos y escoger alguna de las opciones de nuestra carta de postres. ¡Que aproveche!

Cambio de carta

Se acerca el fin del verano, llegan las hojas caídas, la vuelta al colegio y la bajada en las temperaturas. Por eso, a partir del día 1 de octubre en el restaurante La Cañada haremos el cambio a la carta de invierno, donde podrás disfrutar de platos exquisitos como la sopa castellana o el arroz con leche.
Entre tanto, te animamos a aprovechar los últimos días de calor con dos sugerencias de nuestra carta de verano que desaparecerán durante esta temporada: el bonito con tomate y nuestro delicioso gazpacho. ¡Que aproveche!