Receta del rabo de toro

Se acerca el invierno y con él nos va a tocar dejar los platos fríos y las ensaladas a un lado y empezar a comer platos más calientes (garbanzos, sopas, etc.).

Hoy queremos dejaros la receta para cocinar el rabo de toro (os recordamos que es una de las especialidades de nuestro restaurante).

Sofreír el rabo en trozos en una olla con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce.
Incorporar la cebolla, los dientes de ajo enteros, las zanahorias, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. 
Añadir agua hasta que cubra todos los ingredientes y dejar cocer 1 y 1/2 hora aproximadamente.

Esperamos que disfrutéis de esta receta y estaremos encantados de que nos dejéis vuestros comentarios dándonos vuestras opiniones.

La importancia del aceite de oliva

Cuando vamos al supermercado encontramos muchas variedades de aceite (de girasol, de oliva, etc.), pero ninguno de ellos aporta tantas calorías a nuestra dieta como el aceite de oliva. Aparte de las calorías, nos aporta un sabor especial que no se consigue con los demás aceites, y muchos expertos aseguran que nuestra dieta mediterránea no existiría sin este aceite porque no se podrían cocinar la mayoría de los platos de esta dieta.

El aceite de oliva se puede consumir de distintas maneras. Aquí os dejamos unos ejemplos:

                    - en crudo: Ya que el aceite de oliva virgen extra conserva todo el aroma y sabor, en ensaladas, salsas, etc.  Asimismo, rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes, bocadillos, embutidos, etc.

 

                    - En aliños:  En esto hay que tener en cuenta este importante orden: primero la sal, después el vinagre o el zumo de limón y por último el aceite. El aceite cubre con una capa los ingredientes de la ensalada  evitando que los demás elementos del  aliño penetren en ellos, por eso el aceite es lo último que hay que echar.

                    - En rehogados y guisados: A fuego lento y baja temperatura, la cocción se realiza con el vapor que desprenden las carnes, las verduras y el líquido que se les añade, los sabores se mantienen y los aromas se concentran en la cocción. El aceite de oliva virgen mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras. 

  

Ideas para los niños

Hace tan solo una semana os anunciábamos nuestro interés por los platos de otoño. Ahora que ya ha empezado la estación de verdad (aunque sigue haciendo bastante calor veraniego), queremos compartir con vosotros algunas ideas perfectas para la cocina de otoño dedicada a los niños.

• Para empezar, crema de castañas. Según nos explican en Pequerecetas, los nutrientes que aportan estos frutos son muy importantes en una dieta infantil, por lo que esta crema se convierte en una gran opción.
• Si buscas ideas más completas, te recomendamos visitar esta página de Telva y descubrir tres ideas distintas (menús gourmet, familiar y ligero). Obviamente, para los niños optaremos por el familiar.
• Para acabar, queremos ayudaros a descubrir la original idea de la "brocheta de otoño": un divertido postre para tus hijos con el que disfrutarán mucho. Es muy fácil de preparar y, lo más importante, ¡muy completo a nivel nutricional! Además, lo pasarán en grande preparándola contigo. Así nos lo cuentan en Con mis hijos.

Como diría Arguiñano (más o menos): "¡Que aproveche, familia!"

Que tengáis una feliz semana ;)

Comidas de otoño

Queridos amigos:

Aunque para algunos se acaba el verano al volver de vacaciones y encerrarse en la oficina, y para otros el fin del mundo llega con "la vuelta al cole", hoy termina oficial y realmente el verano.

No deberíamos quejarnos en cuanto a la duración de la estación, ya que muchos apuntan al verano más largo del siglo (93 días y 15 horas). Puedes leer el artículo aquí.

Por otra parte, siempre hay que tomarse las cosas con calma, paciencia y sentido del humor. Nosotros, por ejemplo, aprovecharemos el cambio de estación para hablarte de algunas comidas especialmente creadas para disfrutar el otoño. Al fin y al cabo, el otoño es la época del vino, de las castañas y de otras muchas maravillas de la gastronomía.

Nos gustaría que nos hicierais propuestas sobre los platos de otoño que se merecen un homenaje en esta web. Mientras tanto, compartimos un poema de Antonio Machado: Amanecer de otoño.

Una larga carretera
entre grises peñascales,
y alguna humilde pradera
donde pacen negros toros. Zarzas, malezas, jarales.

Está la tierra mojada
por las gotas del rocío,
y la alameda dorada,
hacia la curva del río.
Tras los montes de violeta
quebrado el primer albor:
a la espalda la escopeta,
entre sus galgos agudos, caminando un cazador.

La importancia de elegir bien el vino

No todos los vinos son iguales. Lo saben todos los expertos enólogos, pero también los amantes de la buena gastronomía y de la deliciosa cocina tradicional española (como todos los amigos de nuestro restaurante).

Nos gustaría, con este post, hacer un breve repaso a lo fundamental que tenemos que saber para elegir el vino más adecuado a cada comida y a cada comensal. A continuación, unas normas simples:

• El orden: si en una comida vamos a tomar más de un vino, tendremos que asegurarnos de probar los blancos antes de los tintos.
• Los platos: vino blanco con los pescados y entrantes y vino tinto con las carnes.
• Una sugerencia: a veces te puede apetecer un poco de cava o un vino espumoso. Aunque hay opiniones para todos los gustos, ¿qué te parece una copita de cava con los aperitivos (canapés, pinchos, etc.)?

Nos gustaría saber cuáles son vuestras ideas, sugerencias y preferencias con el vino. A veces las ideas más básicas se hacen demasiado obvias y cada uno sabe mejor que nadie qué vino le apetece disfrutar con cada comida.

¿Qué nos contáis al respecto?

Vida sana: comida y deporte

Hoy dejamos de lado nuestros temas habituales y nos centramos en una cuestión de salud que debería importarnos (o, incluso, preocuparnos) a todos...

A raíz de las pocas líneas de esta noticia, hemos decidido escribir esta breve reflexión sobre la importancia de cuidar la salud combinando los dos grandes factores fundamentales:

1. Dieta sana: no sirve comer cualquier cosa, en cualquier sitio, a cualquier hora. Siempre recomendamos la dieta mediterránea, por ser variada, completa y muy saludable. Recuerda que puedes pedir unas ensaladas para empezar tu comida en La Cañada.
2. Ejercicio físico: caer en un estilo de vida sedentario es la "opción fácil". ¡No os desaniméis e id en busca de un reto! Lo importante es marcarse objetivos a corto, medio y largo plazo, y seguir una rutina de entrenamiento razonable. Fernando Verdasco se crió jugando al tenis en nuestras pistas...

¡Feliz puente a todos! (Tanto si tenéis festivo de verdad como si os toca trabajar).

Hmmm... ¡helados!

Ya ha pasado una semana más, y seguimos con nuestro amplio repaso a la carta de La Cañada. Si queréis visitarla, recordad que está disponible en nuestra web, donde (¡ya os avisamos!) hemos incluido un plugin de Facebook. Así los más despistados y olvidadizos podrán darnos su "Me gusta" durante su visita y sin tener que abandonarnos.

Volviendo al tema: nuestra entrada de hoy es para los helados, esos maravillosos postres que nos hacen la boca agua desde nuestra infancia y que ponemos a tu disposición en nuestro menú.

El origen de los helados es complicado de establecer en la Historia. Sin embargo, parece que se acepta la teoría de que los primeros se hacían con nieve y fruta. Eso nos cuenta Sergio R. Mantello en este artículo.

En la actualidad, Italia se mantiene como el país de los grandes maestros en el arte de los helados, y sus tiendas son además auténticas maravillas para la vista. ¡Vaya formas y colores!

Nos gustaría saber... ¿cuál es tu helado favorito? ¿Artesanal o "de marca"? ¿Cuál pides cuando vienes a La Cañada?